Het begint met een goed gesprek over de wensen, het uitwisselen van informatie over de locatie en eventueel het budget.
Naar aanleiding daarvan maakt Rossi een menuvoorstel en indien goed bevonden, is de voorbereiding klaar.
Op de dag van het event of diner zet Rossi een eenvoudige maar handige keuken op op de locatie.
Rossi kookt ter plekke, geen voorverwarmd voedsel, maar op locatie bereid en geserveerd.
Rossi is geen fullservicecateraar in die zin dat je alles bij hem moet onderbrengen. Drank zelf doen? Prima! Het is niet per se een passie van Rossi en het scheelt enorm in kosten als je het zelf doet. Al kan Rossi het natuurlijk wel regelen indien gewenst
Bedienend personeel raadt Rossi aan om dat ook zelf te regelen. Personeel is best lastig te vinden en daarom ook prijzig. Meestal zijn er in een gezelschap wel een aantal mensen die het leuk vinden om wat mee te helpen met uitserveren, maar het kan natuurlijk wel ook door Rossi geregeld worden
Keukenpersoneel regelt Rossi zelf en neemt ook de kosten. Hij heeft vele leuke oud-collega’s die graag met hem een leuke catering verzorgen.
